Добрый вечер, друзья!
Сегодня мне пришло очень много запросов о рецепте жаворонков.
Жаворонки из теста – одно из традиционных блюд Великого поста.
22 марта Православная Церковь чтит память святых 40 мучеников Севастийских. Это были воины, которые жили в IV веке и приняли смерть за Христа, отказавшись принести жертву языческим богам. По традиции на Руси в этот день пекли изделия из постного теста в виде птиц — «жаворонки».
В этом году в некоторых приходах празднование перенесли со среды 22 марта на вторник 21 марта. Печь жаворонков можно в любой день, подавать на трапезу 21 или 22 - го, в зависимости от того, как будут праздновать память мучеников у вас на приходе.
Жаворонки
мука 0,5 кг. газированная несладкая вода 200 мл, растительное масло 75 гр, сахар 3 столовые ложки, соль 1 чайная ложка,
дрожжи сухие 11 гр, крепкий сладкий чай 2-3 столовые ложки, изюм для «глазок жаворонков».
В глубокую миску просеять муку, добавить сахар, дрожжи, соль, растительное масло, воду и замесить тесто. Накрыть миску с тестом чистым полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Когда тесто поднимется, обмять его и слепить жаворонков. разделить тесто на 15 равных частей, каждый шарик теста раскатать в жгут и завязать узлом, из одного конца узла сформировать голову жаворонка и клювик, а другой конец расплющить и надрезать в виде хвоста. Вставить глазки из сухофруктов. Перед выпечкой смазать жаворонков крепким сладким чаем. Выпекать жаворонков в предварительно разогретой духовке при температуре 220 градусов в течение 15-20 минутминут (в зависимости от размера).Готовых жаворонков смазать растительным маслом.
Фото из моего архива: Жаворонки в Даниловом монастыре
#ВеликийПост
#жаворонки
#монастырскаякухня
